烤箱如何做面包松软(烤箱做松软面包诀窍)

2021-11-20 11:35:46

你好,我是东玥美食,很高兴能回答你的问题,下面我给你介绍两款面包,分别回答你的两个问题,希望能帮到你

甜甜圈

材料

高筋粉:500g

白糖:90g

酵母:8g

黄油:40g

盐:5g

水:250g

鸡蛋:1个

改良剂:5g(s-500)

做法(用打面机制作)

  1. 高筋粉、白糖、酵母、改良剂拌匀
  2. 加入水、鸡蛋打至成团
  3. 加入盐、黄油、搅拌至有光泽产生
  4. 打好的面团,擀薄刻圆
  5. 烤盘刷油,把刻好的圆,发酵至七成
  6. 锅中烧油,油温100度放入发好的天天圈炸至金黄色
  7. 冷却后的甜甜圈给它装饰一下,可以用黑白两种巧克力

巧克力的处理

  1. 巧克力小火隔水融化
  2. 把融化的巧克力装进器皿或者裱花袋
  3. 巧克力很容易凝固,尽量快点使用

原味黄油曲奇

材料

黄油:160g

糖粉:80g

低筋粉:200g

盐:1g

牛奶:40g

做法

1.黄油软化(不能融化)加入糖粉搅拌至细腻发白

2.低筋粉加盐过筛拌匀,分次加入打好的黄油中,慢速搅拌

3.加入牛奶

4.烤制(底火150度面火170度15分钟)

底火面火的重要性

  1. 把我们的曲奇饼干烤熟
  2. 需要烤制的产品都需要上下火的搭配
  3. 这里的底火面火温度调好过后,我们烤好的饼干底部和面部都是金黄色
  4. 如果开面火没有开底火,可能表面已经烤糊了,饼干底部还没好,开底火不开面火,底部烤糊了,可能面部还没烤好

看面包建议用风炉

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