饭店用电磁炉炒菜怎么样(饭店用的电炒灶)

2021-11-20 12:21:34

我就是做餐饮店的,开业三年来,从液化气炉子开始,液化气炉虽然好用,火了也比较猛,但是存在很不缺点,首先不安全,不论是一般家庭用的小气罐,还是饭店专用的大气罐,都跟定时炸弹一样,本来不大的后厨再放一两个气罐,看着都心里发慌,也确实存在不安全隐患!

后来门店统一改造成天然气,就直接装了天然气灶子,天然气灶虽然相对安全了,但是由于天然气压力低,为了增压,以保障火力大一点,灶子必须选带风机的,这样虽然保证了火力威猛,但是缺点就是噪声大,散热也大,一到夏天后厨温度高达四十度,任何空调大功率风扇等降温措施都不起作用,后厨几台灶子一开,好家伙,噪声大的受不了,说话跟吵架一样,不然都听不清楚说什么!用了一年多果断放弃!

接下来换成了三千五百瓦的商用电磁炉,用了半年多了,不论从节能费用上还是效率上都比前面两种灶子都要好得多的多,电磁炉最大的优点就是噪声小,热效率也很高,还有就是当锅子离开灶子以后自动断电,非常节能!忘记说明一下,我是做五谷渔粉店的,后厨用的都是小煲仔锅,一般都是一分多钟就能做好一碗渔粉,因此选择电磁炉更合适,至于做炒菜的厨师付们建议用更大功率的商用炒锅电磁炉会更好。

电炉的厨房真的好安静,空气质量也很好。

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