新买的铸铁锅如何开锅(新买铸铁锅怎样开锅)

2021-11-20 13:15:43

新买的铸铁锅要怎么开锅

新买的铁锅在使用前都需要经过开锅处理,主要目的就是让锅在以后使用时候不会容易出现生锈的问题,而且开锅后炒菜还不容易粘锅。那新锅要如何开锅呢?

在清水塘家这边开锅通常采用的方法一般都是先将锅洗干净,晒干水分后再架在灶上用火烧红。经过这么一烧,铁锅颜色都会变成天蓝色。然后用猪皮抹在铁锅上所有部位,并且必须全部抹到。由于猪皮有很多的脂肪,所以猪皮在高温下会溢出很多的油脂,在高温下油脂会焦化成一层黑膜覆盖在铁锅上。这样就可以起到很好的保护作用,铁锅不容易生锈,而且炒菜也不容易粘锅。

这个是我们这最常用的开锅方法,操作简单不复杂。下面介绍另外一种开锅方法。

同样的也是需要准备猪皮,当然植物油也是可以的。把锅用热水洗干净后,用小火烘干,锅烧热后(但锅不红),然后将油脂倒入锅内,让锅慢慢的吸收油脂。油脂吸收足后冷却,然后再烧热再加油脂。每次添加油脂不要太多,只需要薄薄一层油就可以,继续烧火直到油脂全部烧干。如此反复两到三次冷却后第二天就可以正常使用了。这样铁锅就可以吸收很多的油脂,而且植物油在铁锅上也会形成一层保护膜,这样的铁锅不容易生锈。

最后提醒一点,不管用什么方法开锅,在后期使用的时候特别注意不能长时间有水粘锅,否则也难避免出现生锈的问题。所以每次用后自己还是勤快点,将锅内剩余的水慢慢烘干后再将锅悬挂起来保存好。

铁锅先在炉火上干烧,烧得微微发红的时候在锅内涂抹新鲜的肥肉,一定要把整口锅全部都烧均匀,全部涂抹肥肉,等猪油浸入锅体。内侧处理好了再把锅翻过来烧内侧,再外部涂抹肥肉。所有完成,等锅自然凉,然后洗干净即可

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